Escola São Paulo de Ciência Avançada

Os avanços nas ciências ômicas em áreas relacionadas à alimentação e nutrição têm tornado cada vez mais possível compreender a complexidade em cada camada dos sistemas biológicos e em cada estágio dos sistemas alimentares, desde o cultivo até o consumo. Nesse contexto, o termo foodomics foi estabelecido para designar o campo interdisciplinar emergente que utiliza tecnologias ômicas para entender de forma holística a alimentação e a nutrição, com foco em segurança alimentar, produção de alimentos e, acima de tudo, nos benefícios associados ao seu consumo. Assim, a ESPCA sobre FoodOmics tem como objetivo promover discussões e aprofundar o conhecimento científico e tecnológico, avançando na compreensão do potencial das tecnologias ômicas nas áreas de ciência, engenharia, tecnologia de alimentos e nutrição.